Preparazione:
In un recipiente capace montare gli albumi a neve. In altro recipiente mescolare i tuorli con lo zucchero, poi unire gli albumi montati e mescolare con movimento dal basso verso l'alto. Unire la ricotta (magari setacciata), le bucce d'arancia, di limone, qualche goccia del succo di entrambi, il rum, la vanillina e il sale fino ad ottenere un composto
omogeneo e morbido. Aggiungere la farina setacciata, il lievito in polvere, quello istantaneo (ma va bene anche quello in cubetti, ovviamente deve "lavorare" un po') e infine l'uvetta fata rinvenire nel rum di cui sopra o altro. Se avete usato il lievito in cubetto, bisogna far riposare il composto per 1/2 oretta con tutti i sacri crismi e accorgimenti; se avete usato il lievito istantaneo, lavorare il composto subito e per 5 minuti, poi friggere le frittelle in olio caldo. Tolte dalla frittura, spolverate o con zucchero
semolato o a velo e ..BUON APPETITO! |
