Preparazione:
Vino: Moscato d'Asti naturale servito a 10? C.
Recioto di Soave servito a 10? C.
Scaldate il latte insieme alla scorza di limone, battete i tuorli in una ciotola con 100 g. di zucchero fino ad ottenere una crema chiara e compatta, poi unite la farina e diluite tutto con il latte ben caldo. Fate cuocere la crema su fuoco moderato senza smettere mai di girare finche' sara' densa, lasciatela bollire per qualche minuto, quindi versatela in una terrina e fatela raffreddare. Rimestatela di tanto in tanto per evitare la formazione
della pellicina in superficie. Nel frattempo montate la panna e incorporatela alla crema fredda, quindi spezzettate i savoiardi ed il cioccolato e unite anche questi alla crema. Sbucciate i kiwi, tagliateli a fettine, metteteli in una terrina e conditeli con lo zucchero rimasto ed il Cognac. Girateli bene, lasciateli insaporire e disponeteli in otto coppette in parti uguali, avendo cura di tenere qualche fettina da parte per guarnire. Completate le coppette con la crema preparata e ponete al centro di ognuna di esse qualche fettina di
kiwi. Lasciate riposare la preparazione in frigorifero per circa un'ora prima di servire. |
