Preparazione:
Disporre le farine a fontana un una grande zuppiera. Versare le uova sbattute e lo zucchero al centro della fontana. Lavorare la pasta diluendola con un po' d'acqua. Continuare a girare aggiungendo a poco a poco il latte regolarmente per evitare grumi. Quando tutto il latte e' stato incorporato, fondere il burro e aggiungerlo rimescolando energicamente fino ad ottenere una pasta omogenea. Salare a piacere e profumare col rhum. Se la pasta appare troppo densa diluire fino alla giusta consistenza aggiungendo piccole quantita' d'acqua. Lasciar riposare per circa due ore a temperatura ambiente coprendo con un panno. Scaldare la padella, mettere una noce di burro e farla fondere spandendola con un pezzetto di lardo. Versare la quantita' di pasta necessaria, e lasciar cuocere a fuoco vivo per due o tre minuti. Girare, imburrare, lasciar cuocere ancora da uno a due minuto e servire rapidamente con zucchero, oppure cioccolato, marmellata, ecc. |
