Preparazione:
Per quattro persone, sbucciate e affettate sottili tre patate medie, due
cipolle (se avete in frigo cipolla e aglio freschi, usateli) e mettete a
cuocere coperto con olio di oliva e un po' d'acqua. Aggiungete 1/2 cucchiaio
di curry, sale e le varie verdure che trovate nel frigo, da quella di
cottura piu' lunga a quella piu' tenera.
Nella mia omelette di stamattina ci sono andati patate, cipolla e
aglio freschi, prezzemolo, funghi, asparagi, sedano, qualche foglia esterna
di lattuga tegliata a striscie e tre zucchine tagliate a rondelle fini.
Il tutto deve asciugarsi perbene. Poi battete le uova con il latte,
versatele nella padella, abbassate il fuoco veramente al minimo (siccome
questa frittata non e' rivoltabile, fate cosi' oppure trasferite il tutto in
forno) e lasciate cuocere a coperto finche' l'uovo non sara' cotto anche in
superficie.
E' ottima anche fredda. |
