Preparazione:
Ponete le fette di pesce spada fra 2 fogli di carta oleata inumidita con
acqua. Battetele leggermente,pareggiatele,tritate i ritagli e teneteli da
parte.
Tritate insieme il prezzemolo e l'origano. Riunite in una ciotola i ritagli di
pesce tritati,le olive tritate,il prezzemolo e l'origano (tritati) e il
pangrattato sale pepe e aggiungete olio in quantita' sufficiente per ottenere
un impasto morbito e omogeneo. Distribuitelo sopra le fette di pesce;
avvolgetele e fermatele con uno stuzzicadenti.
In una padella fate scaldare 4 cucchiai d'olio e fateci rosolare gli involtini
da tutte le parti aggiungete sale e pepe. Scolateli e teneteli da parte
perche' nella stessa padella metteteci la polpa di pomodoro e fatela cuocere 5
min. a fuoco vivace. Disponete gli involtini nel piatto da portata e buttateci
sopra il pomodoro. |
