Preparazione:
Preparare la marinata mescolando tutti gli ingredienti e avendo cura di non
salsare eccessivamente. Tagliate in cubetti la polpa di agnello, eliminare il
gresso dal rognone, nettarlo e tagliarlo in pezzi, tagliare a pezzi anche il
fegato ed il cuore e mettere il tutto nella marinata per almeno 4 ore
mescolando di tanto in tanto. Formare 4 spiedini con i cubetti di polpa
alternandoli ai pezzi di rognone, fegato e cuore e cuocerli a fuoco di braci
(o con un buon grill) per circa 15 minuti, girandoli spesso e spennellandoli
con la marinata. Servire immediatamente accompagnandoli con il Tahora della
Gallura. |
