Ingredienti:
Ho preso una dozzina di olive nere (meglio quelle "al forno") e una dozzina di verdi e le ho fatte a rondelline (quelle snocciolate) e a pezzetti (le altre); due cipollotti (in mancanza dello scalogno) affettati finemente, tre peperoncini "a cornetto" freschi (quelli lunghi una decina di cm) a rondelline con la maggior parte dei semi a parte, due filetti di acciuga sott'olio sminuzzati, una decina di capperi sottosale sciacquati e tagliuzzati, tre pomodori perini (S.Marzano) freschi pelati e fatti a quadretti, olio d'oliva
q.b. |
Preparazione:
Ben mescolato, lasciato il tutto ad insaporire (ricoperto) in frigo per un'ora almeno, poi generosamente sistemato su crostoni di pane pugliese (io avevo quello giallino "di Altamura", comunque funziona tutto il pane ben compatto) abbrustolito o grigliato. Il pane lo affetto con l'affettatrice, cosi' le fette sono tutte spesse uguali e abbrustoliscono in contemporanea senza rischi... Alcuni crostoni li ho preparati cosi' "semplici", altri li ho prima spalmati di un leggero strato di ricotta (sempre quella di bufala, e' diventato un "must" dell'estate!) e poi ricoperti di "vegetume", su altri invece ho appoggiato una fettina sottile di mozzarella (sempre di bufala). |
