Preparazione:
Dopo aver fatto il Pan di Spagna,mescolare la ricotta con lo zucchero ed il cioccolato fatto a pezzetti,ed i canditi,fino a farne una crema. Prendere il Pan di Spagna tagliarlo in tre sezioni circolari,prendere il "disco" centrale e farlo a rettangoli alti quanto la teglia che si vuole usare come stampo. Dopodiche' metti i suddetti rettangoli alternati a rettangoli (delle stesse dimensioni) di pasta di mandorla lungo il bordo dello stampo (1 pan di spagna-1 mandorla etc..)in verticale. prendi uno dei due dischi riducilo di quel tanto da farlo entrare nella teglia con i rettangoli gia disposti ed incastralo nella costruzione (ti consiglio di mettere il lato interno del disco all'esterno). A questo punto prendi la crema di ricotta e mettila all'interno del "cesto" che si e' formato nella teglia,non trascurando che il livello della crema deve essere piu basso di circa un dito del bordo del suddetto "cesto". Chiudi con il terzo disco (sempre ridotto). Dopo aver fatto tutto questo,togli dallo stampo il tutto con molta delicatezza e prepara una glassa con acqua e zucchero a velo (molto densa) e ricopri il tutto, bordi compresi, (fa da collante). Prima che si raffreddi la glassa decora con la frutta candita e metti in frigo per una mezz'oretta. |
