Preparazione:
BABA` RUSTICO
Ingredienti:
280 g di farina ;
2 cubetti di lievito di birra ;
1 cucchiaino di sale ;
4 uova intere ;
100 g di burro (o margarina) fuso a bagno maria ;
100 g di prosciutto cotto ; ^^^^^^^^^^^^
100 g di parmiggiano ;
Mettere il lievito e il sale in una tazzina (da te`) con acqua tiepida.
In una terrina mettere farina e uova; aggiungere il lievito e il burro sciolto.
Impastare per 5/10 minuti sbattendo l`impasto, che risultera`quasi una crema,
con il palmo della mano. Lasciare riposare per 1 ora. Rimpastare per altri 5/10
minuti . Unire il prosciutto tagliato a pezzettini ed il parmiggiano.
Mettere il composto in un ruoto (teglia) antiaderente per ciambelle elasciare
riposare in forno spento per 1 ora. Infornare per 20 o 30 minuti a forno medio.
N.B. Assolutamente non aprire il forno prima di 20 minuti altrimenti il baba`
si siede !!!
Lasciare raffreddare e sformare su un piatto.
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Questo baba` e` squisito, mi piace di piu` di quello dolce (ricetta a seguire).
Di solito uso il prosciutto cotto tagliato sottile, insomma di normale
spessore, perche` cosi` si scioglie quasi in bocca. Inoltre aggiungo al
parmiggiano un po` di formaggio tagliato a pezzettini come la fontina o il
Galbanino.
Comunque un cuoco arricchisce e modifica come piu` gli piace, no? :)
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BABA` DOLCE
Ingredienti:
280 g di farina ;
2 cubetti di lievito di birra ;
1 cucchiaio di zucchero ;
4 uova intere ;
100 g di burro (o margarina) fuso a bagno maria ;
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Il procedimento e` lo stesso del baba` rustico, solo che non ci vuole
l`imbottitura.
Mettere solo un pizzico di sale. Quando lo avrete sfornato dovrete inzupparlo
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del seguente sciroppo:
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2 bicchieri di acqua ;
1 bicchiere di rum per dolci ;
5 cucchiai di zucchero ;
scorzetta di limone ;
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Non avendo il rum si puo` anche usare del limoncello, io lo provato ed e`
venuto buonissimo!!! :9999999999999999 |
