Preparazione:
Difficolta': Media.
Vini consigliati: Barbaresco-Inferno-Chianti Classico.
Frollatura: almeno 8/10 giorni nella parte bassa del frigorifero, piu' la
marinatura.
Steccare le fette di carne con filetti di lardo e pezzetti di aglio, metterle su un piatto, cospargerle con due o tre cucchiai di ottima grappa e con dell'olio, condirle con sale e qualche grano di pepe pestato e lasciarle marinare per un'oretta, rivoltandole ogni tanto. Sgocciolarle dalla marinata e farle rosolare con pochissimo olio in un tegame; condire con un pizzico di sale e pepe pestato, unire il burro fuso e portarle a completa cottura. |
