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| Brasato ai funghi porcini |
Codice: 465 |
Ingredienti:
1 kg di cavallo per brasato,
1/2 kg di porcini,
50 g di lardo,
50 g di burro,
1 cipolla,
1 carota,
1 spicchio d'aglio,
1/2 l di buon vino rosso,
un b di brandy,
brodo,
sale e pepe |
Preparazione:
tagliare il lardo a filetti minuti e farli passare in casseruola col burro e le verdurine a pezzetti; aggiungere la carne e rosolarla, irrorare col brandy; lasciare evaporare, aggiungere il vino, coprire e cuocere per 4 h ca.; a meta' cottura aggiungere sale e pepe; 20' prima del termine della cottura aggiungere i porcini affettati |
Autore: Camilla Maccari |
Mese/Anno: 10/1998 |
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