Preparazione:
Sgusciate i gamberetti e bolliteli in acqua salata per 4 minuti.
Preparate una gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione, velate il fondo
di uno stampo e fate rapprendere in frigorifero. Sistemate sul fondo uno strato
di gamberetti, tenendone da parte un po'. In una padella antiaderente cuocete
le trance di salmone per 5 minuti voltandole. Sminuzzate la carne, togliete
eventuali spine, mettetela nel mixer con la panna, due cucchiai di brandy,
regolate sale e pepe. Versate la spuma nello stampo, ricopritela con un velo di
gelatina e ponete in frigorifero per 2 ore. Al momento di servire capovolgete
lo stampo su un piatto da portata e guarnite con i gamberetti

Autore: R.R., 2:335/704.14

Mese/Anno: 7/1999