Preparazione:
Scongelate la pasta sfoglia. Avvolgete il filetto nelle fette di
pancetta, legatelo con lo spago bianco da cucina. Velate d'olio il fondo di un
tegame ovale. Adagiatevi la carne, coprite e cuocete in forno preriscaldato a
220 gradi per 10 minuti. Ritirate. Lasciate intiepidire. Togliete lo spago e la
pancetta. Spalmate con cura tutto il filetto con il pate' tartufato.
Avvolgetelo nella pasta sfoglia. Chiudete bene l'involucro premendo con le dita
lungo i bordi. Spennellate la superficie della pasta con il tuorlo diluito con
un cucchiaio di latte. Fate due piccoli buchi sulla pasta per dare modo al
vapore che si forma durante la cottura di fuoriuscire. Adagiatelo sulla teglia
del forno e cuocete a 200 gradi per 20 minuti: la pasta deve risultare dorata.
Lasciate riposare 5 minuti, tagliate a fette, passate sul piatto da portata e
servite

Autore: R.R., 2:335/704.14

Mese/Anno: 7/1999