Preparazione:
Legate la fesa con lo spago bianco da cucina. In una casseruola
scaldate il burro e tre cucchiai d?olio. Adagiatevi la carne e fatela colorire.
Spruzzatela con vino e brandy mescolati. Lasciate evaporare, salate, pepate e
cuocete per un?ora e un quarto bagnando ogni tanto con il succo di un pompelmo.
Spellate al vivo gli spicchi degli altri due pompelmi, metteteli in un tegame
con alcuni cucchiai della salsa dell?arrosto e scaldate. Affettate la carne,
contornate con spicchi e sugo

Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon St. Valentin DOC, Cabreo La
Pietra Vdt Di Toscana, Chardonnay Di Regaleali VdT Di Sicilia.

Autore: Carlo Sabatello, 2:335/800

Mese/Anno: 10/1999