Le mille e una ricette

Fondue		Codice: 54
Ingredienti: 500 gr. di emmenthal grattugiato 40 gr. di burro 4 tuorli d'uovo 80 gr. di panna pepe una presa di noce moscata 500 gr. di pane tipo "baguette"
Preparazione: Sciogliere, su fuoco molto moderato, il burro col formaggio mescolando continuamente, aggiungere quindi i tuorli, in precedenza sbattuti insieme alla panna, continuando sempre a mescolare. Unire il pepe e la noce moscata lavorando ancora il composto per qualche minuto; e` importante che il composto non inizi a bollire. Servite molto caldo con la baguette tagliata a cubetti. Io aggiungo in cottura una piccola quantita` di birra (de gustibus...)...poca pero`!
Autore: Michele Filippi	Mese/Anno: 1/1995

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