Le mille e una ricette

Limoncello		Codice: 93
Ingredienti: 1/2 litro di alcool finissimo 1/2 litro di acqua 500 gr. di zucchero 3 limoni un po' verdi (se possibile, appena colti).
Preparazione: Tagliare la buccia del limone (da preferirsi quella spessa e rugosa) in strati sottili e porla in infusione nell'alcool in una bottiglia tappata per due o tre giorni. Separare quindi l'alcool ottenuto dalle bucce, preparare in una pentola l'acqua e portarla ad ebollizione sul fuoco versandovi quindi lo zucchero e girando fino a completo scioglimento. Togliere quindi l'acqua dal fuoco, versare l'alcool, rimescolare bene e filtrare con un filtro largo.
Autore: Enrico Franceschetti	Mese/Anno: 2/1995

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